#UnAmorDEstiu
Mira el vídeo
Mira el vídeo
EL GUANYADOR
9ª EDICIÓ EL PLAT FAVORIT
Després de setmanes de votació, milers de vots i el vot d’un jurat professional, el plat favorit de cuina marinera dels catalans és:
Sardines a la brasa de Santi Colominas
Felicitats, Santi Colominas, de Toc al Mar
per defensar fins a la victòria el Plat Favorit d’aquesta 9a edició.
Gràcies també a tots els participants i a Estrella Damm per haver defensat fins al final el vostre plat favorit de cuina marinera. Ens veurem l’any vinent amb nous plats, nous participants i la desena edició del Plat Favorit dels catalans!
Sardines a la brasa
Santi Colominas (Toc al Mar)
46715
Les sardines a la brasa d’alzina són un dels plats més demanats al restaurant Toc al Mar, a peu de la platja d’Aiguablava de Begur. No se’ns acudeix cap experiència gastronòmica més excelsa que seure en una taula de la seva terrassa per degustar-les.
Ronda nº3
Aquests són els plats de cuina marinera que no van poder passar a la següent ronda.
Romesquet
Gerard Porto (L’Àncora del Serrallo)
6838
A qui li agrada sucar pa no pot estar-se de demanar suquets o, si és a Tarragona, romescos, una tradició gastronòmica dels pescadors del barri del Serrallo que podeu tastar a l'Àncora del Serralló.
Caldereta de musclos
Albert Grasa (MUSCLARIUM)
6933
Si estem a la musclera Musclarium, enmig del mar, no podem deixar de tastar els mol·luscs per antonomàsia del delta de l’Ebre, amb permís de l'ostra. El musclo és un producte tan versàtil que és deliciós, fins i tot, simplement cuit al vapor.
Paella de gambot amb costella i tòfona
Daniel Martínez (El Casinet)
44895
El mar i muntanya és una de les ensenyes de la cuina catalana! Al Casinet de la platja de Sant Salvador, un dels reis dels arrossos de la costa catalana, els comensals sospiren per la paella de carabiner amb costella i tòfona.
Ronda nº2
Aquests són els plats de cuina marinera que no van poder passar a la següent ronda.
Truita oberta amb gamba de Palamós
Genís Moreno (Ses Negres)
467
Hi ha dos tipus de persones: les que xuclen els caps de les gambes i les que no. Sigui com sigui, ningú fa escarafalls a un plat d’aquests crustacis de carn ferma i sabor intens. Al restaurant Ses Negres, a la platja de Sa Riera de Begur, presenten unes gambes de Palamós delicioses en una truita oberta.
Calamars a la Romana
Pepe Moreno, José Moreno i Carme Moreno (El Portinyol)
339
Sens dubte, aconseguir un arrebossat perfecte és el secret d’uns bons calamars a la romana, com saben bé al Portinyol, d’Arenys de Mar. Acompanyats sempre d’una rodanxa de llimona, també s’acostumen a presentar amb salses clàssiques, com la maionesa, o d’altres no tan ortodoxes.
Ronda nº1
Aquests són els plats de cuina marinera que no van poder passar a la següent ronda.
Caneló de l’Àvia Rossita
Marc Singla (La Mar Salada)
322
Els apassionats dels canelons també tenen la seva versió marinera. A La Mar Salada, a la Barceloneta, s’inspiren en la recepta de la iaia Rossita, la fundadora del negoci familiar, a l’hora de fer una farsa amb peix de llotja, sigui sard imperial, aranya o lluç del bou. I que no hi falti la beixamel!
Arròs del senyoret
Òscar Manresa (KAUAI)
574
Ideal per a taules amb nens i fauna a qui no li agrada embrutar-se les mans. També conegut com a ‘arròs a la mandra’, ‘arròs a la gandula’, ‘arròs sense entrebancs’, ‘arròs de cec’... és un arròs amb tot el tall pelat de manera que no cal fer servir cap cobert per a menjar-se'l. Al Kauai, de Gavà, és una de les estrelles de la carta.
Arròs Shibuya
Joan Escribà (Xiringuito Escribà)
271
Aquest peix blau mediterrani és un dels més habituals a les cartes dels restaurants catalans, ja sigui en tataki, carpaccio, a la brasa, en suc… i també com a ingredient de l’arròs Shibuya, un dels plats més populars del Xiringuito Escribà. Sabeu que aquest plat està inspirat en el barri de Shibuia, a Tòquio on hi ha Xiringuito Escribà de la capital nipona?
Llobarro a la brasa
Francis Manresa i Álvaro Casacuberta (Casa Costa)
444
Llobarro, orada, rap, escórpora… Només cal un peix acabat de pescar per gaudir del millor àpat amb tot el sabor mariner. Sí, d’acord, el podem preparar a casa, però mai serà tan bo com assaborir-lo davant del mar.
Bacallà de tardor amb espinacs i grana
Jordi Blanch (Ultramar)
159
Sabeu que durant molt de temps el bacallà va formar part de l’alimentació bàsica de la gent humil de la costa i també de l’interior de Catalunya? Increïblement versàtil a la cuina, aquesta tardor a l’Ultramar de l’Escala el broden: quina delícia, el bacallà de tardor amb espinacs i grana!
Tagliolini amb anxoves, bitxo i llimona
Alex Durán (Camping Mar)
207
El seitó conservat en sal s’anomena ‘anxova’ i, tant a la costa com a l’interior, aquesta conserva ens té enamorats. Hi ha res millor que unes anxoves de l’Escala amb pa amb tomàquet? Doncs podem descobrir-ho al Camping Mar, de Barcelona, on els espaguetis a la guitarra amb anxoves, bitxo i llimona són un dels plats estrella.
